Що нас чекає в Apache Tomcat 7:
— підтримка Servlet 3.0
— підтримка JSP 2.2 та EL 2.2
— запобігання та ідентифікація меморі ліків
— захист від атак фіксації сессії
— спрощене вбудовування сервера
— покращена безбека аплікацій Manager та Host Manager та покращене запобігання кросс-сайтним атакам
— підтримка аліасів (alias)

Більш розгорнутий опис можна прочитати в інтервю з одним з провідних розробників проекту.

P.S. Цього року виповнюється 10 років від початку проекту Apache Tomcat.

Як стало відомо, Google переходить з Tomcat на більш легкий Jetty для свого cloud рішення App Engine.
Tomcat та Jetty є сервлет контейнерами які відповідають відповідним Java специфікаціям. Tomcat є більш «важчим», Jetty є більш «легшим».
Основні причини:
1) Менші потреби памяті
2) Більша архітектурна гнучкість (можна легше міняти частини контейнера)
3) Ширше впровадження як вбудований сервер до фреймворків

Ось так. Працював з обома контейнерами, не можу сказати нічого поганого ні про один з них. Google просто вибрала що краще підходить до даного випадку.