1) Встановлення форм параметрів при POST-і

options = { :body => { :param1 => “value 1”, :param2 => "value 2 }, :query => { :someId=> 55 } }
MyClass.post(“/site/url”, options)

2) Доступ до невідпарсаного контенту

response.body

3) Доступ до відпарсаного контенту

response.parsed_response['value']

parsed_response вертає розпарсаний хеш значень в залежності від типу даних (JSON, XML, YAML etc)

Ще приклади використання тут.

P.S. Є ще подібна бібліотека Nestful.